Rabarberpaj med lakritssmul

ÄNTLIGEN är vi på plats i nya lägenheten efter en intensiv flyttvecka. Att behövt ha bott tillfälligt hos mina föräldrar i tre månaders tid har tagit mer på både energin och inspirationen än vad jag hade kunnat tro men nu hoppas jag på att livets alla pusselbitar ska falla på plats igen en efter en. 
 
Jag misstänker att många av er redan har gått på semester och är på språng med att hinna med allt det där roliga som dagarna tänkts fyllas med. Själv får jag nöja mig med att ha en ledig dag för mig själv, då jag ännu har två veckors arbete kvar innan semestern väntar. Tidigare i förmiddags var jag hemma hos mina föräldrar och norpade med mig en kasse rabarber hem från trädgården. Vad passade då bättre än att veva ihop en smaskig rabarberpaj att avnjuta på vår nya inglasade balkong! 
     Rabarberpaj m. lakritssmul       4 port.
4-6 st rabarberstjälkar
1/2 tsk potatismjöl
1 msk flytande honung
 
2 rågade msk rumstempererad kokosolja
2 dl havregryn
1 dl mjöl
2 msk söt lakritssirap
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Dela rabarber i  mindre bitar och blanda samman med honung och potatismjöl i en pajform.
  • Nyp ihop kokosolja, mjöl, havregryn och lakritssirap. Fördela över rabarbern och grädda sedan mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
  • Låt svalna en aning och servera sedan med vaniljsås eller vaniljglass!
 
Smaklig fika!
 

Grillade persikor med vaniljgrädde

Sommar, sol och sena kvällar fyllda med grilldoft i luften. Själen blir alldeles varm av bara tanken, för nog erkänner jag att jag är en solklar sommarmänniska. Att grilla är dessutom så mycket mer än att bara tillaga något ätbart. Begreppet "att grilla" är ett sådant där klockrent exempel på att en måltid innefattar flera olika aspekter som alla har sin del i att göra en måltid riktigt lyckad. Doften, innehållet, färgerna, sällskapet, tillagningen, omgivningen och smakerna. Ja, allt det där har sin beskärda del i den goa känslan som infinner sig.
 
Som pricken över i:et kan man dessutom ta tillfället i akt att avsluta middagen med en simpel, grillad dessert. Att grilla frukt förbättrar den ljuvliga sötman som frukten besitter, samtidigt som det känns lite festligare än att bara äta frukten rätt upp och ner. Här kommer en av mina favoriter på en riktigt enkel grillad efterrätt där persikan får spela huvudrollen och backas upp av en klick vispad grädde med vaniljsmak.
      Grillad persika med vaniljgrädde   4 port.
6 st persikor
2 dl vispgrädde
1 msk socker (går att utesluta)
1/2 tsk vaniljpulver
honung att ringla över
  • Se till så att grillen fått riktigt fin glöd.
  • Dela persikorna i halvor och ta bort kärnorna.
  • Vispa grädden luftig tillsammans med socker och vaniljpulver.
  • Grilla persikorna på båda sidorna tills de fått fin färg och mjuknat lite lätt.
  • Ringla lite flytande honung över persikorna och servera direkt med den vispade vaniljgrädden.
 
Smaklig måltid

Glasstårta med lakrits och hallon

Trevlig nationaldag på er allesammans! Kanske är det några av er som varit iväg och firat på någon hembygdsgård eller liknande? Själv har jag spenderat dagen med nära och kära på olika håll, med aktiviteter som minigolf och en solvärmande löprunda under morgonen. 
Här hemma hade vi gäster under gårdagskvällen, där en trerätters middag stod på menyn. Förrätt och huvudrätt var sedan tidigare förutbestämt av min familj och gästerna men jag tog på mig att fixa kvällens efterrätt. För ett par veckor sedan fick jag en box hemskickad full med den allra finaste lakritsen från Lakrids by Johan Bülow och eftersom min mamma är helt skogstokig i lakrits så tog jag tillfället i akt att använda två av produkterna. Resultatet blev inget mindre än en glasstårta med digestivebotten, lakritsswirl, hallon och lakritskaksmulor. En tårta som fick stående ovationer av alla runt middagsbordet! Tyvärr var tårtan en aning svårfotograferad eftersom efterrätten inte åkte fram först än vid halv elva på söndagskvällen.. 
Smaken av lakrits kommer delvis från lakritspulver och delvis från en söt lakritssirap. Tillsammans med lenheten från glassen och hallonens friskhet så blir smälter dessa smaker bokstavligen talat samman i munnen. Jag kan helt klart rekommendera denna glasstårta inför sommarens alla kalas och bjudningar!
 
     Glasstårta m. lakrits och hallon      6-8 bitar.
botten:
15 st digestivekex
125 g smör
 
glass:
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1 msk socker
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk söt lakritssirap
 
kaksmulor:
25 g smör
3/4 dl vetemjöl
1/4 dl råsocker
1 tsk lakritspulver
 
  • Sätt ugnen på 200 grader. Krossa digestivekexen och smält smöret. Blanda samman och tryck sedan ut i botten av en springform. Grädda 8-10 min mitt i ugnen. Låt svalna.
  • Vispa grädden luftig tillsammans med socker och vaniljpulver. Vispa sedan ner den kondenserade mjölken så att den blandas ut ordentligt. 
  • Häll glassmeten över digestivebotten. Klicka ut sirapen och använd sedan bakdelen av en sked till att "dra ut" lakritsen runt om i formen. Plasta in formen och frys sedan glassen i minst 6 timmar.
  • Till kaksmulorna, nyp samman alla ingredienserna till en smuldeg och fördela ut över en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda smulorna ca 5-10 minuter på 200 grader mitt i ugnen och låt sedan svalna. 
  • Vid servering, ta bort kanten på springformen och garnera glasstårtan med färska hallon och kaksmulorna. 
Smaklig fika! 
Visa fler inlägg