Banan- & Jordnötssmörsgranola

Imorgon är det visst brunchens allra egna dag. Det är allt lite lustigt hur vart och vartannat ätbart ting har fått ett eget datum i kalendern. Många hävdar att det är ett rent marknadsföringsknep för livsmedelsbranschen, vilket jag till viss del håller med om, men jag tycker ändå att det är lite mysigt. Speciellt när det involverar frukost/brunch. Jag och mina vänner nere i Göteborg hade som tradition att ses över frukost, antingen hemma hos någon av oss eller på något av stadens alla mysiga caféer, för att njuta av det ätbara och av varandras sällskap. Mhm, så många goa frukoststunder vi hade ihop. Så imorgon när jag intar min frukost innan jag far iväg till jobbet, då kommer jag skänka en extra tanke till Sandra och Lisa och drömma att det inte är 25 mils avstånd mellan oss.
 
Vad har man då uppdukat till en riktigt bra brunch? Frågar ni mig så är en av de viktigaste komponenterna någon form av osockrad yoghurt, fil eller kvarg. Med tillhörande smaksättning så som bär, frukt, nötter, sylt och en riktigt schysst müsli eller granola. Granola skulle jag helt utan besvär kunna äta som lördagsgodis, vilket kanske inte är en så otrolig jämförelse med tanke på att de flesta sorterna innehåller en onödig mängd tillsatt socker av olika slag som gör dem näst intill lika ohälsosamma som godis. Vår frukost/brunch är ju menad till att stärka våran kropp och ladda oss med långvarig energi för dagen, inte förse oss med sådant som ger kroppen och blodsockret en berg-och-dalbana-tur. Så för att jag, och ni som gillar banan/jordnötssmör, ska slippa leta efter en färdig schysst produkt i affären knåpade jag ihop en knastrande granola vars sötning endast består av en hederlig liten banan. Granolan bygger kort och gott på livsmedel rika på fiber och nyttigt fett. Bananen tillför såväl sötma som en rolig smakkaraktär. Så enkelt var det! 
 
    Banan- & Jordnötssmörsgranola
245 g havregryn
60 g blandade naturella nötter (ex. cashew, mandlar, hasselnöt, jordnöt)
20 g kokosolja eller rapsolja
20 g jordnötssmör
1 banan
1 nypa flingsalt (valfritt)
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Mixa bananen ihop med olja och jordnötssmör.
  • Hacka nötterna och blanda i en stor skål med havregrynen och salt. Rör sedan ner bananmixen och blanda ordentligt så att allt blir geggigt. 
  • Fördela ut på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta sedan mitt i ugnen ca 10-15 min. Var med och rör om lite då och då så att granolan inte blir bränd. Ta ut när den börjar bli gyllenbrun och låt svalna på plåten.
  • Förvara den avsvalnade granolan i en tätsluten burk och mumsa sedan på den ihop med din favoritfil/kvarg/yoghurt!
Hoppas ni alla unnar er en lugn och skön brunchstart på morgondagen så att ni orkar med veckans sista dag!

Kryddig äppelmustglögg

Nu börjar vinterkylan sakta men säkert smyga sig på och på vissa håll i landet har till och med den första snön landat. I takt med att utemiljön kallnar till ökar tillfällena att krypa upp i soffan under en filt och bara mysa. För att höja mysnivån ännu ett snäpp så är en kopp med varm dryck att rekommendera. Om man inte riktigt känner sig redo att släppa taget om hösten för att börja sippa på de mer traditionella glöggsmakerna, så tänkte jag erbjuda ett varmt och kryddigt alternativ som behåller ena foten på höstens planhalva. Äppelmustglögg.
     Äppelmustglögg              1 liter
1 liter äppelmust, gärna gjord på en söt äppelsort
2 kanelstänger
7 kardemummakapslar
2 stjärnanis
3 kryddnejlikor
1 torkat pomeransskal
ca 2 cm ingefära, skivad
  • Värm musten tillsammans med kryddorna i 5-10 minuter i en kastrull. Låt svalna.
  • Ta upp kryddorna med en hålslev eller sila musten genom en småhålig sil eller kaffefilter. Häll upp på en ren flaska och förslut väl. Förvara svalt och värm upp innan servering. 
Till min must använde jag Englamust från Bjärebygdens musteri, som jag köpte en hel bag-in-box av på Mitt Kök-mässan häromveckan. 
Jag önskar er alla en trevlig helg och hoppas på att ni får tillfälle att mysa upp er sofforna där hemma med era favoriter av varma drycker, eller varför inte ett gott glas vin!
 

Chiasylt med rabarber, hallon & kardemumma

Hur många har fredagsfeeling? Ni som har det hoppas jag njuter till fullo. Här hemma är det precis som vilken dag som helst, då detta är min 8e dag hemma från jobbet med en förbannat envis förkylning som snart gör mig tokig. Som tur är så känns det som om det går åt rätt håll äntligen, nu är det "bara" den attackerande rethostan och snuvan kvar men jag har åtminstone blivit av med febern och fått rösten tillbaka. 
 
För att inte få liggsår av alla timmarna som spenderats i sängen och soffan den senaste veckan så passade jag på att ta reda på mina sista rabarber för iår innan kylan kommer och tar dem. När jag först fick för mig att jag skulle odla rabarber på min balkong så var det inte många som trodde på att det skulle gå, mestadels på grund av den långa roten som rabarber har. Jag slog dock dövörat till och tänkte att det var värt ett försök, vilket det också var! En hög kruka, en jäkla massa ekologisk jord, ekologisk växtnäring, vatten och lite kärlek var allt som krävdes för att min lilla planta skulle växa så det knakade. Så nu hoppas jag bara på att den vill överleva vintern så att vi kan få njuta av egenodlade rabarber även nästa sommar.
Jag funderade först på att frysa in dem för att kunna ta fram för en spontan paj när suget kryper sig på men jag ändrade mig relativt snart då jag insåg att vår sylt var slut när jag skulle till och göra gröt till lunch. Så istället för att frysas ner så puttrade jag samman en snabb och näringsrik chiasylt med rabarber, hallon och en uns av kardemumma! Att använda chiafrön i sylt är både gott och smidigt, plus att det höjer syltens näringsvärde till det bättre. Sylten är endast sötad med några skedar agave, vilket gör att den känns frsk och fräsch i jämförelse med de sockeröverösta sylterna man kan hitta i affären.
 
Eftersom mina smaklökar gått och gömt sig tack vare förkylningen så gick jag på känsla vid tillagningen och lät sedan min sambo vara smaktestare när han kom hem från jobbet. Han gav sylten högsta betyg och för mig räcker det gott och väl för att jag sk vilja dela med mig av receptet till er. 
       Chiasylt m. rabarber, hallon & kardemumma       1 burk
130 g rabarber
250 g frysta hallon
3 msk agave
vatten
1 knivsudd kardemumma
1/3-1/2 dl chiafrön
  • Skär av blasten och skölj rabarberna. Dela dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Fyll på med vatten så att rabarberna precis täcks. Tillsätt 3 msk agave i vattnet.
  • Låt rabarbervattnet koka upp på under lätt omrörning. När vattnet väl kokar, sänk värmen och låt rabarberna småputtra ca 5 minuter innan du tillsätter hallonen. Rör i katrullen tills hallonen smält samman med rabarberna och tillsätt då kardemumman. 
  • Låt småputtra 10-15 min och smak av med eventuellt mer kardemumma. Dra åt sidan och låt svalna.
  • Tillsätt chiafrön (1/2 dl om du föredrar en fastare sylt) och rör om ordentligt. Häll upp på en välrengjord burk och ställ in i kylskåpet. Låt stå kallt minst 2 timmar och rör om någon gång under tiden. 
  • Förvara i kylen. Sylten håller ca 1 vecka men är allra godast första och andra dagen. 
 
Så om ni också har lite rabarber till övers så kan jag varmt rekommendera att koka ihop denna till helgens pannkaksbrunch eller att ringla över filen/kvargen/gröten. 
 
Ha en fin fredag!
Visa fler inlägg