Medelhavspaj

Jag vet att jag sagt det förut men här kommer meningen igen. Jag fullkomligt älskar paj. Matiga pajer, söta pajer, frasiga pajer, smuliga pajer, knäckiga pajer... ja, paj i alla former helt enkelt. Paj är också något som hör sommaren till och så sent som i förrgår åt vi årets första rabarberpaj här hemma. Rabarberpaj täckt med vaniljsås som åts på altanen i kvällssolen, det är vad jag kallar sommarkänsla.
 
Idag har jag dock inte tänkt att locka era smaklökar med ett sött pajrecept, för idag är det matpaj som står på menyn! En frasig, vegetarisk paj fylld med mina favoritsmaker från medelhavet. Matpaj är himla praktiskt av flera anledningar. För det första så är det förbaskat gott att ha i lunchlådan, eftersom paj nästan är ännu godare dagen efter. För det andra så går det att variera i oändlighet, bara man har en schysst pajdeg att utgå ifrån. Paj är också väldigt angenämt att göra till sommarens alla bufféer! Vill man addera lite extra crunch till sin paj så kan man välja att använda filodeg, vilket var precis vad jag gjorde till den här godingen.
     Medelhavspaj       6-8 port.
1 pkt filodeg (ca 250 g)
3 msk smält smör
1 brk konserverade kronärtskockshjärtan
150 g fetaost
10 st marinerade soltorkade tomater 
10-12 st stora urkärnade gröna oliver (t ex. halkidiki)
1/2 kruka färsk oregano, hackad
4 ägg
2 dl riven ost
salt, peppar
  • Sätt ugnen på 200 grader. 
  • Smöra en pajform och börja täcka den med filodegsark (ta ett par ark i taget). Pensla arken med lite smält smör innan du lägger på nästa lager.
  • Häll av spadet från kronärtskockorna och dela dem i kvartar. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar och skiva oliverna. Lägg alltsammans i en skål, smula ner fetaosten och blanda ner hackad oregano. Häll fyllningen i pajskalet. 
  • Vispa samman ägg, den rivna osten, lite salt och peppar. Häll över pajfyllningen och grädda sedan pajen mitt i ugnen i ca 35 minuter. 
Smaklig måltid!
 
Ni har väll inte missat tävlingen jag dragit igång på Instagram där du har chansen att vinna nästa Smakbox? Temat på boxen är SOMMARFEST och jag kan garantera att den kommer innehålla en massa roliga produkter som kan sätta sprätt på sommarkänslan! Så in och kika på @smaklokarna om ni inte redan lämnat ert bidrag!
8 kommentarer
publicerat i Vegetariskt
Taggar: Fetaost, Filodeg, Matpaj, Medelhavsmat, Paj, Smakbox, Soltorkad tomat, Tävling, Vegetariskt, lättlagat, Örter

Indisk vegogryta med garam masala

Jag kan bara gissa, och hoppas på, att många har som mål under året att äta mer vegetariskt. Att äta vegetariskt är inte bara en vänlig handling mot miljön, utan även för plånboken, smaklökarna och hälsan.
För min del är detta andra gången jag gör denna indiska grytan efter att ha hittat receptet hos Vardag.nu , en otroligt fin och välfylld matblogg som ständigt inspirerar till god vardagsmat. Första gången jag tillagade den var jag lite feg och köpte en färdig kryddmix med garam masala, då jag kände mig relativt bland de indiska smakerna. Tyvärr är många av de där färdiga kryddblandningarna som finns att köpa i affären fullproppade i utfyllnadssocker, som både gör dem onödigt energirika och näringsfattiga. Så idag blandade jag helt enkelt samman min egen kryddblandning, helt utan socker. Och nog blev den bra mycket godare än den färdigköpta varianten! 
       Indisk Vegogryta       4 port.
1 blomkålshuvud
3 medelstora potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 msk garam masala (se recept nedan)
1 pkt krossade tomater (ca 400 g)
1 burk kokosmjölk
1 tsk sambal oelek
salt
 
servera med:
creme fraiche eller matyoghurt
finhackad bladpersilja
Naanbröd
  • Bryt små buketter av blomkålen och skölj i ett durkslag. Finhacka löken och vitlöken, samt skala och skär kuber av potatisen.
  • Fräs löken, vitlöken, blomkålen och potatisen i en gryta. Blanda ner kryddblandningen och tomatpurén och låt det fräsa med någon minut. Häll sedan på tomatkross och kokosmjölk. 
  • Låt koka upp under lock och sedan puttra i 10-20 min tills potatisen och blomkålen blivit mjuk. Smaka av grytan med sambal oelek och salt. 
  • Servera med nygräddade naanbröd, creme fraiche och färsk bladpersilja. 
Garam masala:
2 msk malen spiskummin
2 msk malen kanel
2 msk malen ingefära
2 msk malen kardemumma
2 msk malen koriander
2 msk malen gurkmeja
1 krm malen kryddnejlika
1 tsk cayennepeppar
  • Blanda samman alla kryddor och förvara i en tätsluten burk. 
Denna gryta kan varmt rekommenderas till er som gillar lite kryddstark mat!  
Smaklig måltid!
 
2 kommentarer
publicerat i Vegetariskt
Taggar: Blomkål, Garam masala, Gryta, Indiskt, Kryddigt, Kryddor, Middagstips, Vegetariskt

Kantarellrisotto

Har ni någon sådan där rätt som ni fått för er är svår att laga? För mig var det risotto. Av någon okänd anledning hade jag intalat mig själv att risotto skulle vara svårlagat och i ärlighetens namn har jag inte ens tagit mig för att testa först än nu i lördags. Och jisses så fel man kan ha. 
Eftersom min frys var fullproppad med värmländska kantareller så bestämde jag mig för att ta tjuren vid hornen och veva ihop min första risotto någonsin. Med en god vän på besök, en stressig arbetsdag bakom mig och med ett glas vin i handen så kunde tajmingen inte ha varit bättre, för det var både busenkelt att tillaga och smakade galet gott. Att så enkla råvaror kan resultera i något så underbart är förundransvärt, vilket också är en stor del av det fina med matlagning. Risotto är ju dessutom en rätt som går att variera i dess onändlighet utifrån både säsong och efter vad som du finner hemma i skåpen. Med andra ord kan man säga att risotton är Italiens svar på pyttipanna, fast en aning vassare.
      Kantarellrisotto       ca 4 port.
4 dl rundkornigt ris (t ex. avorio eller arborio)
1/2 gul lök 
2-3 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong   (8 dl varmt vatten + 2 buljongtärningar)
ca 75 g parmesan
kantareller efter smak
1 knippe färsk, grön sparris
Smör/rapsolja
salt, peppar
  • Skala och finhacka lök och vitlök. 
  • Lös upp buljongtärningarna i det varma vattnet (tips: hetta upp vattnet i vattenkokaren)
  • Fräs löken och vitlöken i smör/rapsolja tillsammans med riset i en stor kastrull. Tillsätt vinet, rör om och låt sedan koka upp. Tillsätt lite av buljongen och låt sedan risotton koka på medelvärme i ca 25 min. Späd hela tiden ut med mer buljong allt eftersom vätskan kokar ner. Risotton än klar när den har en krämig konsistens men riset fortfarande har en liten kärna i mitten. 
  • Riv under tiden parmesanosten fint.
  • Fräs kantarellerna i en het panna med lite smör/rapsolja och krydda med rikligt med salt och lite peppar. Ansa och stek sparrisen gyllene och krydda med lite salt.
  • Vänd ner det mesta av den frästa svampen och den rivna parmesanen i risotton precis innan servering. Smak av med salt och peppar och garnera sedan med resten av svampen och den stekta sparrisen.
Smaklig måltid!
 
Visa fler inlägg